カラダ想いの軽やか春巻き
『キャベツのふんわり海老春巻き』
- #冷え
- #疲れ
- #胃腸
- #ストレス
- #むくみ
- #夏バテ
- #主菜
梅雨入り前の、なんとなく体が重い時期に
- キャベツ
- 胃腸の働きを高めて、消化を促す食材。ビタミンU（通称キャベジン）を多く含み、胃の粘膜をやさしく守りながら、揚げ物でももたれにくいのがうれしいポイントです。
- 海老
- 水分代謝を整えて、老廃物排出を促し、むくみや余分な水分の排出を助ける食材。冷房によるダメージから守ってくれます。
- セロリ
- 香りがほんのり爽やかで、食欲がないときにも箸がすすむ味わいです。
- 材料【2名(4本)分】
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- キャベツ150g
- セロリ1/2本
- 粗塩小さじ1/3
- 高野豆腐1/2枚
- むき海老80g
- ＜A＞
- ・みりん大さじ1
- ・しょうゆ小さじ1
- ・こしょう適量
- 揚げ油適量
- 春巻きの皮4枚
- 酢醤油適宜
- イタリアンパセリ適宜
1
材料の準備キャベツは太めの千切り、セロリは斜め薄切りにしてボウルに入れ、粗塩をまぶし10分ほどなじませる。高野豆腐は水で戻して5㎜角に切る。むき海老は粗く刻み＜A＞をなじませる。
2
皮で巻く①の水気を絞り4等分し、春巻きの皮で巻く。
3
フライパンに並べるフライパンの底から1cmまで油を入れ、巻いたらすぐ巻き終わりを下にして並べる。
4
焼く火にかける。初めは中火、ほんのり色づいたら裏返して弱火にし、じっくりと両面きつね色になるまで揚げて中まで火を通す。揚げ終わりは強火にしてすぐ取り出す。食べやすく切って盛り付ける。
PROFILE
薬膳料理研究家、管理栄養士。スーパーでそろう食材だけでつくる薬膳料理教室を2002年より開講。主婦目線のリアルなレシピで、メディア出演や講演なども行いながら、飲食店や福祉施設などへの献立やレシピ提供、鍼灸院にて食事相談も行っている。著書は「ナチュラル薬膳～スーパーでそろう食材だけでつくるがんばらないわたしの薬膳レシピ」、「おうち薬膳〜かんたん、おいしい、きれいになる」などがある。