気力回復
『きのことおからの滋養炒り煮』
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乾燥が気になる秋の潤いケアに。胃腸を立て直し、整える
秋は「乾燥」と「夏の疲れ」が重なる季節。食物繊維たっぷりのこの一品で腸から元気を整え、冬に備えた体づくりを。
- きのこ
- 免疫力を高め、腸のはたらきを助け、体の中の“余分な湿気”を出す。
- おから
- 気力を補い、胃腸を整え、整腸効果も◎
- ねぎ
- 消化を助け、肺の機能を高め、風邪予防に。
- 材料作りやすい分量（作り置き）
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- にんじん1/2本
- 好みのきのこ（しいたけ・しめじ・えのき など）300ｇ
- 油揚げ1枚
- 青ねぎ2～3本
- ごま油大さじ1
- 粗塩ひとつまみ
- 生のおから200g
- ＜A＞
- 水カップ2
- 酒・みりん大さじ2
- きび糖小さじ2
- しょうゆ大さじ2・1/2
1
具材の準備にんじんは3㎝の長さの千切りに、きのこの石突きを除き、食べやすい大きさに分ける。油揚げは縦半分に切ってから千切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2
具材を炒める鍋にごま油を熱し、にんじん・きのこ・油揚げを炒める。全体がしんなりしたら、粗塩を加える。
3
煮詰めるおからを加え2〜3分炒る。Aを加えて、全体が均一になるように混ぜ、沸騰したらふたをして、汁が残っていたら煮詰める。
4
仕上げ青ねぎを加えてひと混ぜする。おからの種類によって味が変わるので味見をして、味を整え、火を止める。
5
盛り付け器に盛った後、飾り用の青ねぎを飾る。
PROFILE
薬膳料理研究家、管理栄養士。スーパーでそろう食材だけでつくる薬膳料理教室を2002年より開講。主婦目線のリアルなレシピで、メディア出演や講演なども行いながら、飲食店や福祉施設などへの献立やレシピ提供、鍼灸院にて食事相談も行っている。著書は「ナチュラル薬膳～スーパーでそろう食材だけでつくるがんばらないわたしの薬膳レシピ」、「おうち薬膳〜かんたん、おいしい、きれいになる」などがある。