作り方 調理時間：30分

1. 鶏手羽中に塩小さじ１（分量外）をすりこみ、15分おいてから表面の水分をふき取る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、中火で(１)を皮目から５分焼き、裏返して片方に寄せて焼く。フライパンの空いているスペースに白菜を入れ、焼き目がつくくらい炒める。
3. ズッキーニとセロリも加え、全体にしっかり火が通ったら、黒木耳も入れてさっと炒め、塩で味を整える。

このレシピのポイント ･･･ 鶏手羽

このメニューの核となる食材は「鶏手羽」です。
白菜・セロリ・ズッキーニなど利尿作用のある食材で、体内の熱や余分なものの排出を促します。ただ、正常な水分までも排出されてしまうのを防ぐために体を潤す鶏手羽を使っています。

作り方 調理時間：40分

1. 米はとぎ、炊飯器にあさりの水煮缶詰の身を汁ごと入れてから、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、塩を加えた後、２合分の水加減にして炊く。
2. わかめを酒大さじ１、しょうゆ小さじ１でさっと煮る。
3. （１）が炊き上がったら（２）をまぜ、少し置く。

このレシピのポイント ･･･ あさり

このメニューの核となる食材は「あさり」です。
セット・メニューでは利尿作用をもつ食材をたくさん使っています。このメニューで使われている「あさり」もその１つです。同様の作用をもつ「わかめ」と合わせ、「体内の熱や毒を尿から排出する作用」を生み出しています。また利尿、つまり「出すだけ」では体が消耗してしまいますが、ここでは「お米」がもつ「気を補う作用」がスタミナ補給の役割を果たしてくれます。

作り方 調理時間：10分

1. 豆もやしはたっぷりのお湯で３分ゆで、ざるにあげる。
2. 豆もやしときゅうりを塩とごま油でよく和えてから、ミニトマトを飾る。

このレシピのポイント ･･･ 豆もやし

このメニューの核となる食材は「豆もやし」です。
豆もやしには、体の中に停滞した「熱をおびた湿（水）」を排出してくれる作用があります。たとえば「お酒」も、中国医学では「熱をおびた湿」です。そこで「豆もやし（特に緑豆のもやし）」は、二日酔いの解消にも使われます。

作り方 調理時間：15分

1. オリーブオイルで、切った野菜を甘味がでるまでよく炒め煮をする。
2. 水を加え、柔らかくなるまで煮たら、ハマグリを加えて最後に豆乳を加え一煮立ちさせ、塩で味を整える。

このレシピのポイント ･･･ 豆乳

このメニューの核となる食材は「豆乳」です。
豆乳とは「利尿作用をもつ飲み物」です。つまり飲み物という「液状」になっていることで、利尿をしながら「潤いを補給する」ことができる食材といえます。一緒に使われている「はまぐり」や「セロリ」も、利尿作用をもつ食材です。また豆乳にはもう１つ、排尿によって消耗する「気の力」を補う作用もあります。